Kochen mit Ahr-Wein
Bohnensuppe mit Ahr-Rotwein
Zutaten für 4 Portionen
2 große Dosen weiße Bohnen
1/2 l Ahr-Rotwein
1/2 l Wasser
1 Zwiebel
2 Esslöffel Öl
1 Pack passierte Tomaten
1 Becher saure Sahne
1 Teelöffel Gemüsebrühe
1 Lorbeerblatt
1 Prise Zucker
1 Spritzer Zitronensaft
1 Teelöffel Thymian
1 Teelöffel Majoran
1 Teelöffel Bohnenkraut
Paprikapulver, Salz und Pfeffer
Zubereitung
Die Zwiebel schälen und in grobe Würfel schneiden. Öl in einem großen Topf erhitzen und die Zwiebelwürfel darin andünsten bis sie glasig sind. Die beiden Dosen Bohnen hinzufügen, Rotwein, Wasser Tomaten, saure Sahne, Gemüsebrühe, und Gewürze in den Topf geben. Die Suppe 30 Minuten köcheln lassen, mit Zucker, Salz, Pfeffer, Paprika und Zitronensaft abschmecken, evtl noch etwas Wasser hinzufügen.
Ahr-Rotweinsuppe
Zutaten für 4 Portionen
1/2 l Ahr-Rotwein
3/4 l
Fleischbrühe
100g Speck
120 g Mehl
50 g geriebener Käse
3 Esslöffel
Öl
Petersilie
Salz und Pfeffer
Zubereitung
Den Speck würfeln
und in einem Topf auslassen. Das Öl zum Speckfett hinzugeben, unter Beimischung
des Mehls eine Mehlschwitze bereiten. Fleischbrühe und Rotwein langsam
unterrühren. Die Suppe auf Teller verteilen und mit Käse und Petersilie
bestreuen.
Käse-Ahr-Weinuppe
Zutaten für 4 Portionen
2 Stangen Porree
50g
geräucherter Speck
1 Messerspitze Curry
1 Esslöffel Butterschmalz
1/4 l
trockener Ahr-Weißwein
3/4 l klare Brühe
1/2 Becher Schlagsahne
2 Esslöffel
Mehl
1 Packung/250g Sahne-Schmelzkäse
Salz, Pfeffer
1/2 Bund
Petersilie
Zubereitung
Den Porree putzen, waschen und in dünne
Ringe schneiden. Den Speck fein würfeln und in einem Topf knusprig auslassen.
Dann die Speckwürfel aus dem Topf nehmen. Butterschmalz im Speckfett zerlassen.
Den Porree kurz anbraten, Curry dazugeben und mit andünsten. Dann mit Weißwein
das ganze ablöschen und ca. 3 Minuten bei starker Hitze einkochen lassen. Die
Brühe dazugeben und aufkochen lassen. Sahne und Mehl verquirlen und in die Suppe
geben, verrühren und aufkochen lassen. Dann den Käse in kleine Stücke zerteilen
und unter leichtem Rühren in der Suppe schmelzen lassen. Anschließend mit Salz
und Pfeffer abschmecken. Petersilie waschen, trockenschütteln und fein hacken.
Die Suppe mit Speckwürfeln und Petersilie bestreuen und servieren.
Chilli-Ahr-Rotweinsuppe
Zutaten für 4 Portionen
1/2 l Ahr-Rotwein
500g
Gehacktes
2 Cabanossi
1 große Zwiebel
1/2 Tube Tomatenmark
1 grüne
Paprikaschote
2 große Dosen Kidneybohnen
1 Brühwürfel
Chilipulver,
Paprikapulver, Zucker, Salz und Pfeffer
Zubereitung
Gehacktes
scharf anbraten, mit Salz, Pfeffer und Chilipulver würzen, in einen großen Topf
geben. Paprika entkernen und würfeln. Zwiebeln schälen und in Ringe schneiden.
Die Cabanossi in Scheiben schneiden. Alles zum Hackfleisch in den Topf geben.
Mit Rotwein auffüllen, den Brühwürfel hinzugeben, aufkochen und dann köcheln
lassen. Wenn alles gut weichgekocht ist (15-20 Minuten) nach Belieben mit Wasser
auffüllen, die Kidneybohnen dazugeben und kurz mitkochen. Mit Chilipulver,
Paprikapulver, Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken. Am besten am Vorabend
zubereiten, dann kann die Suppe noch gut durchziehen!
Ahr-Riesling-Käse-Suppe
Zutaten für 4 Portionen
1/2 l Ahr-Riesling
1/2 l Milch
1/4l Brühe
3 Esslöffel Schlagsahne
3 Esslöffel Creme
fraiche
40 g Butter
40 g Weizenmehl
1 Spritzer Zitronensaft
250g
geriebener Emmentaler
16 Weintrauben
Salz und
Pfeffer
Zubereitung
Aus Butterund Mehl eine Mehlschwitze bereiten, Milch, Brühe und Sahne hinzugeben und etwa 5 Minuten kochen lassen. Bei niedriger Hitze weiter köcheln lassen, dann den Emmentaler dazu geben, wenn der Käse geschmolzen ist, Creme fraiche unterrühren und anschließend die Suppe mit Salz, Pfeffer und Zitrone abschmecken. Die Weintrauben halbieren, entkernen und in die in Tellern angerichtet Suppe geben.