Wein-Lexikon I
Imprägnier-Verfahren Das künstliche hinzufügen von
Kohlendioxid bei Schaumweinen. Unter hohem Druck wird der Wein
anschließend in Flaschen abgefüllt. Die Kohlensäure ist durch dieses
Verfahren nicht so gut in den Grundwein eingebunden wie bei der
Flaschengärung. Diese preisgünstigste Herstellung von Schaumwein muss
auf dem Etikett durch den Text "mit zugesetzter Kohlensäure",
französisch "vin mousseux gazéifié", italienisch "frizzante",
ausgewiesen sein. Siehe auch Sekt